核心提示：什么是火锅山地火锅？为什么山地火锅会着火？山地火锅背后的趋势是什么？山地火锅，你见过吗？

最近，又出有多一批以“山地火锅”为主的新物fxtm富拓火锅店涌现在火锅市场上。在场景中，种即山地恢复，使人菜肴追求原始生态。均元现在，困难这些山地火锅不仅可以在武汉、火锅广州、又出有多深圳、新物合肥等地看到，种即而且一些品牌也跑出了十几个规模，使人许多城市的均元商店已经成为“排队之王”。为此，困难许多业内人士认为：“山地火锅将开启一条新的火锅火锅轨道”。

此时，我们不禁想知道，什么是山地火锅？为什么山地火锅会着火？山地火锅背后的趋势是什么？

01。

 ■。  山野火锅崛起。

有人开了15家店。

要说山野火锅，不得不提它的“头”品牌——三出山。成立于2021年，是山野火锅创立的最早品牌，也是山野火锅的原创者。那么它是如何建立山野火锅的呢？

这可以追溯到2021年。当时火锅市场还处于激烈的战斗阶段。为了增长，每个人都失去了眼睛。一边疯狂探索价格，刺激消费；一边利用夜间经济和单身经济，挖掘增量；另一方面，我们疯狂地推出新区域的新产品，扩大客户群体。

在这种背景下，三出山想要活下来，只能找到自己的路。

从火锅的fxtm富拓角度来看，创新地将四川跷跷牛肉与火锅相结合。

同时，精选四季涮菜、山海三珍肉制品、云贵川特色小吃等丰富品类，突破传统火锅的界限，打造山系自然、园林火锅为特色标签的山系火锅

经过三年的努力，三出山的山野火锅在武汉、上海、南京、杭州等地成功开设了10多个山野火锅，并使其成为一条全新的火锅轨道，吸引了无数创业者涌入其中，共同打造山野火锅。例如，浙江上海出现了许多主要的“山野火锅”品牌，如山慢、山便、丛山野等，其中山慢还在邯郸、无锡、宁波等地跑出了20多个规模。

在上述品牌的引领下，越来越多的创业者也开始相继涌入。根据大众点评，广州、深圳、重庆、丛山野等地，都出现了山野火锅的身影。因此，在这些品牌的共同打造下，山野火锅的模式也逐渐完善。而且，这种品牌的设计也让人们以“山野生植物为主题，更加上的心灵活力。”，“树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、树木、、“山野”等核心字样，强化“山野”卖点。“山野火锅”等品牌、“观山火锅”、“山慢”和“野果”都以“山野”为特色。为了突出这一特点，他们的logo设计独具匠心，采用了类似山丘的艺术字体。这种设计不仅吸引了消费者的注意力，也激发了他们对自然和山野的向往。

(3)在产品上，以“养生”和“山野”为主题，推出养生火锅，挖掘相关食材。为了满足客户的“养生”需求，山野火锅品牌推出了四川跷脚牛肉火锅，具有“清、淡、鲜、凉”的特点。

为了强化其“养生”属性，一些品牌开发了以红枣、枸杞、草本包、木耳菜为主要食材的锅底。比如山慢火锅提供了三种鸳鸯锅选择:草本原汤&乐山红汤、果粒番茄汤&乐山红汤、草本原汤&果粒番茄汤。

为了紧紧围绕“山野”的主题，山野火锅还融入了鲜荷、羽衣甘蓝、见手青等罕见的食材，为山野火锅提供了三种鸳鸯锅选择:草本原汤&乐山野红汤、果粒番茄汤、果粒番茄汤、果粒番茄汤、果粒番茄汤、果粒番茄汤、果粒番茄汤。一些品牌开始在山野生火锅中展示各种野生食材的需求。

一方面的增长趋势，所以山野生火锅也开始在各种野生食品和野生食材，在山野生食品和山野生食品中展示了各种野生食材的需求。、武汉天地店4.7，山缓慢的德基广场店4.4、杭州中心商店4.7。因此，“等号长”和“排队长”已成为消费者对这些餐厅评论的高频词。另一方面，一些山地火锅在线商店的套餐已经实现了超过1万的销售额。例如，三山，山慢慢地位于上海的商店，在半年内销售了超过2万份双套餐。

最后，山地火锅也开始在社交媒体上增长。例如，在小红皮书中，山地火锅的草笔记高达7万篇，仍在增长；抖音，它的话题被曝光，仍在上升。

随着山地火锅越来越受欢迎，餐饮业也涌现出了许多以“山地”为主的餐饮类别。

山地云南菜：山地和云南菜结合餐饮菜肴。西安山地云南食品俱乐部，精心结合云南山地食材和食品，推出了独特的山地野味套餐，以满足不同消费场景的需求。山地咖啡：在山地安静的地方创造特色的山地咖啡。例如，市场上有一批山地咖啡。 露营餐厅推出了一系列集山地咖啡和露营体验于一体的餐厅，位于远离喧嚣和绿色的山区。游客不仅可以品尝醇厚的咖啡，还可以享受山地露营的舒适。

02。

■。

山野火锅的魅力是什么？

从目前的角度来看，山野火锅仍然属于少数民族的网红火锅，并不完全  “  出圈  ”  。然而，它确实以自己的魅力吸引了许多粉丝，并吸引了无数的企业家。那么它到底有什么魅力呢？

一方面，它满足了消费者对“慢生活”的追求，并为他们提供了情感体验。近年来，越来越多的消费者开始“逃离城市”，寻求他们想要的“慢生活”方式。比如逃到寺庙，慢咖啡，真诚地崇拜佛陀；跑到县，慢零食，醉酒旅行。但逃离城市需要太多的时间和精力，而且很难持续下去。

因此，在这种背景下，许多企业家喜欢商机，将城外景观搬入城市，让消费者沉浸在农村山区的美丽景色中，享受“慢生活”的舒适。在这样的市场背景下，山地火锅出现在历史时刻 : 山野火锅作为一种新的发展方式，可以保证山野火锅的规模和发展。此外，山野火锅还能给顾客带来情感上的双重刺激

首先，沉浸在山野绿林的场景中，顾客可以享受到视觉上的愉悦，这种刺激使他们的身心得到放松，产生一种宁静而放松的心情

其次，品尝山野火锅中的土味食材，顾客可以体验到味觉上的满足，这种刺激让他们沉浸在美食的享受中，情绪得到满足。这两种刺激的共同作用，使消费者在山野火锅的用餐体验中获得了极大的情感满足。另一方面，山野火锅的差异，也为创业者提供了新的启发。根据企业调查数据，2024年第一季度，我国新增火锅相关企业1.14万家，但同时也有1.27万家企业被取消或吊销。因此，山野火锅行业的竞争已进入白热化阶段。因此，山野火锅作为一些新的发展方面，也可以保证山野火锅的主要原料的稳定性。因此，山野火锅的发展，也可以提供应体系和标准化。

■。  山野火锅有很多困难。未来，随着山野火锅越来越受欢迎，越来越多的企业家涌入，山野火锅的困境也越来越突出。

1、成本困境

山野火锅的创新主要体现在场景设计上，通过复制各种山野元素和装饰品，为店内空间增添视觉冲击感。然而，这种设计也导致了对商店空间需求的增加。公开数据显示，山野火锅主要采用400-500平方米的店铺类型

在选址方面，许多山野火锅倾向于一线城市的成熟商业区，如三出山。连续开业的商店位于高端基准购物中心。这种大面积的商店和高端购物中心的选址策略使企业家在租金成本上承受了巨大的压力

除了租金成本外，山野火锅对食品原料的要求也很高，都使用新鲜的山野食品原料。然而，这些成分的购买并不困难，特别是在偏远地区或特殊季节。寻找这些成分需要更多的时间和精力，但也需要考虑成分的新鲜度、安全性和合法性。

一些山野火锅可能需要特定的收集和处理方法，以确保其质量和安全性。因此，这些因素共同导致了山野火锅的原料成本很高。、重新购买困难

一旦这些成本反映在产品上，就会导致产品价格大幅上涨。根据市场数据，山地缓慢的人均消费约为140~150元，而山文山的人均价格约为149-157元。与人均100元左右的火锅相比，山野火锅在价格上显然没有竞争优势

特别是当市场上出现人均90元左右的现切自助牛肉火锅时，山野火锅的价格劣势更加明显。在消费能力下降的环境下，火锅市场的主流价格范围集中在60-90元。如红餐大数据所示，这一价格范围高达43.4%。超过这一价格范围，特别是140元以上的山野火锅，其客户群无疑会受到限制，客流量可能会大幅下降

此外，山野火锅的创新主要依赖于“山林”场景。虽然这一特点可以在短期内给品牌带来大量的流量，但也成为其最大的隐患。

3.因此，在品尝了未来几次新鲜火锅的挑战后，客户很难再次被这一次所吸引。、同质化困境。

山野火锅爆炸后，仍难以摆脱同质化问题。目前市场上，以“山野火锅”为主的品牌在命名、产品、原料上都非常相似，看起来像“兄弟”。名称一般包括“山”、“野”等字样，产品以“川渝牛肉火锅”为主，原料以“蘑菇、野菜”为主。

为了证明自己的原创性，一些品牌，比如“三出山”，甚至发表了“请停止抄袭！三出山只有一篇文章，以回应市场上的“抄袭者”。这种情况和云南泡菜火锅的情况一模一样。云南泡菜火锅火爆的时候，各个品牌都在网上争论“正宗性”。

为什么会发生这种情况？原因是云南泡菜火锅和山野火锅都属于场景火锅，都是因为一个独特的场景创新而走红。山野火锅以“山野场景”成为网络名人，而云南泡菜火锅则以“云南沉浸式”成为顶流。

然而，无论是谁需要更多的创新和亮点，都需要进一步的“模仿”。-END-。 作者 | 小贝。制作 |餐饮O2O。